KAROTTEN-ZUCCHINI-LAIBCHEN

Zutaten für 4 Portionen : KAROTTEN-ZUCCHINI-LAIBCHEN

50 g Cornflakes

50 g glattes Mehl

400 g Karotten

1 EL Petersilie (gehackt)

400 g Zucchini

2 Prise Salz

3 Stk Eier

1 Stk Knoblauchzehe

1 Prise Pfeffer

1 Schuss Öl

Zubereitung KAROTTEN-ZUCCHINI-LAIBCHEN

1. Zucchini und Karotten putzen, Karotten schälen. Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
2. Gemüse ausdrücken, mit Mehl, Cornflakes, Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch mischen, Masse 10 Minuten ziehen lassen.
3. Aus der Masse 8 Laibchen formen, in 1-2 EL Öl auf kleiner Flamme beidseitig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.