MOUSSAKA

Zutaten für 6 Portionen : MOUSSAKA

2 Stk Auberginen

500 g Tomaten

1 Stk Zwiebel

0.5 Bund Petersilie (glatt)

200 g Schafskäse

200 ml Olivenöl

400 g Rinderfaschiertes

1 TL Oregano (getrocknet)

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

200 ml Fleischsuppe

Zutaten für die Mehlschwitze

2 EL Mehl

500 ml Milch

2 Stk Eier

50 g Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Msp Muskatnuss (gerieben)

Zutaten für die Form

50 g Butter

50 g Semmelbrösel

Zubereitung MOUSSAKA

1. Für dieses sommerliche Moussaka zuerst die Auberginen waschen, ohne Stielansätze längs in Scheiben schneiden. In kaltem Salzwasser 15 Min. stehen lassen.
2. Tomaten überbrühen, häuten, das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Den Käse zerkleinern.
3. Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Portionsweise Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin auf beiden Seiten braten. Zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
4. Olivenöl nachgießen und die Zwiebel andünsten. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Tomaten, die Hälfte des Schafskäses und der Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, die klare Fleischsuppe angießen. Nach dem ersten Aufkochen vom Herd ziehen.
5. Den Backofen auf 180° C -Umluft 160° C, Gas Stufe 2-3- vorheizen. Eine Auflaufform buttern und mit Semmelbrösel ausklopfen.
6. Für die Mehlschwitze: Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze rühren, Milch angießen. Unter Rühren 8 bis 10 kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den restlichen Käse einrühren. Vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen und mit den Eiern verquirlen.
7. Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen belegen und die Fleischmasse darüber verteilen. Die restlichen Auberginen darauf legen und alles mit der Käsesauce überziehen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und die Moussaka im Ofen in etwa 50 backen.