Zutaten : Spargel-Hühnchen-Pfanne à la sknortsch
1 kg Spargel, weiß oder grün
500 g Hühnerbrust, wahlweise auch Pute oder Schwein
4 Karotte(n), je nach Größe
2 Zwiebel(n), rot
6 Kartoffel(n), fest kochend
1 Paprikaschote(n), gelb
100 ml Sahne
250 ml Tomate(n), passierte
2 EL Kürbiskernöl
1 kl. Bund Schnittlauch
1 kl. Bund Petersilie
etwas Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Zubereitung : Spargel-Hühnchen-Pfanne à la sknortsch
Spargel, Karotten und Kartoffeln schälen, die Zwiebeln häuten, die Paprika entkernen, die Kräuter waschen. Dann Kartoffeln, Karotten, das Fleisch und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden (z.B. 2x2x2 cm-Würfel) und die Zwiebeln in halbe Ringe zerteilen, die Kräuter klein hacken.
Kartoffeln und Karotten werden nun 5 min in einem Topf vorgekocht, währenddessen wird das Fleisch im Kürbiskernöl zusammen mit den halben Zwiebelringen angebraten, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist. Paprika und Spargel werden dazu gegeben und mit gebraten. Kartoffeln und Karotten abgießen und in die Pfanne geben. Die Sahne, die passierten Tomaten und die Gewürze hinzugeben, nach Geschmack salzen, pfeffern und schärfen. Statt Cayennepfeffer kann auch frische scharfe Paprika genutzt werden. Alles noch 10-15 Minuten köcheln lassen.
