RATATOUILLE

Zutaten für 2 Portionen RATATOUILLE

2 Stk Zucchini (klein)

1 Stk Melanzani (mittelgroß)

2 Stk Paprikaschote (rot/grün/gelb)

4 Stk Pepperoni

1 Stk Gemüsezwiebel

0.5 Stk Zitrone (bio, mit Schale)

2 EL Olivenöl

400 g Tomaten (würfelig)

1 Prise Oregano

1 Prise Curry Gewürzmischung

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

2 EL Sojasauce

Zutaten zum Garnieren

1 Prise Basilikum

Zubereitung RATATOUILLE

1. Zuerst die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Dann die Melanzani auch waschen und würfelig schneiden.
2. Je 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden. Peperoni klein schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in Halbmonde schneiden. Halbe Bio-Zitrone in feine Streifen schneiden und nochmals halbieren.
3. Das geschnittene Gemüse mit den Zitronenstreifen in eine hohe Pfanne geben (oder Topf) und mit 1-2 Esslöffel Olivenöl 5-10 Minuten garen (je nach dem, wie knackig man das haben möchte).
4. Die Tomaten waschen und fein würfelig schneiden. Danach die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles ca. 5-10 Minuten einköcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 Esslöffel Sojasauce, evtl. Curry, falls vorhanden Cumin (Kreuzkümmel), falls vorhanden Tabascosauce und/oder Sambal Oelek scharf abschmecken.
6. Das Ratatouille in einer Schüssel schön anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.