Zutaten für 4 Portionen : PILZRISOTTO
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie
1 Stk rote Zwiebel
100 g geriebener Parmesan
150 ml Weißwein
300 g Risottoreis
350 ml Gemüsesuppe
2 EL Olivenöl
250 g Pilze nach Wahl
1 Stg Lauch (geschnitten)
Zubereitung PILZRISOTTO
Den Risottoreis, den Weißwein und die Gemüsesuppe in eine ungelochte Garschale füllen und im Dampfgarer bei 100°C ca. 16 Min. garen.
Zwiebel hacken, Pilze putzen und fein blättrig schneiden. Zusammen mit der Petersilie und dem gehackten Lauch in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Pilzmischung unters Risotto rühren und alles weitere 4 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsesuppe hinzufügen.
Zum Schluss geriebenen Parmesan untermengen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
