Zutaten für 4 Portionen : TOPFENSCHMARREN
80 g Mehl
250 g Topfen
3 Stk Eier
0.125 l Schlagobers
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Pflanzenöl (zum Ausbacken)
70 g Weizengrieß
80 g Staubzucker (zum Bestreuen)
Zutaten nach Wunsch
2 EL Rosinen
Zubereitung TOPFENSCHMARREN
- Für den Topfenschmarren zuerst Mehl, Topfen, Eier, Schlagobers, Grieß und die Prise Salz (Rosinen nach Geschmack) in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht. (Sollte der Teig zu dick sein etwas Milch zufügen. Wenn der Teig zu dünn ist, einfach Mehl zufügen).
- Eine beschichtete, hohe Pfanne heiß werden lassen und die 3 EL Pflanzenöl hinzugeben.
- Ein Viertel vom Teig in die Pfanne geben und beidseitig gut anbacken lassen. Wenn man den Teig in der Pfanne in 4 Stück unterteilt ist das Wenden für das beidseitge Herausbacken einfacher.
- Dann die 4 Teile mit Gabeln in kleinere Stückchen reißen und nochmals kurz herausbacken lassen bis der Topfenschmarrn knusprig wird.
