PASTA ASCIUTTA

Zutaten für 4 Portionen : PASTA ASCIUTTA

400 g Faschiertes

1 Prise Pfeffer

1 EL Basilikum

2 EL Olivenöl

125 ml Weißwein (trocken)

2 EL Parmesan

1 EL Oregano

250 g Spaghetti

400 g Tomaten (geschält, im eigenen Saft)

2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

2 Stk Knoblauchzehe

250 g Suppengrün

1 Prise Salz

1 EL Tomatenmark

1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung PASTA ASCIUTTA

1. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengrün (Petersilie, Sellerie, Karotte, Lauch) ebenso schälen und ganz klein schneiden oder reiben.
2. Dann das Gemüse in einem Topf mit Olivenöl anrösten (=glasig dünsten).
3. Nun das Faschierte dazugeben und ebenfalls gut durchrösten – dabei öfter durchrühren.
4. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, mit Weißwein (alternativ geht auch Wasser) ablöschen und die geschälten Tomaten sowie das Tomatenmark einrühren.
5. Alles zugedeckt etwa 40 Minuten dünsten lassen.
6. In der Zwischenzeit die Spaghetti in einen großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
7. Zum Schluss die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einem Schuss Zitronensaft abschmecken, die Nudeln auf Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Parmesan garnieren.