BUNTER WURSTSALAT

Zutaten für 2 Portionen : BUNTER WURSTSALAT

1 EL Schnittlauch

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

2 Stk Eier (hartgekocht)

2 Stk Tomaten

1 Stk Paprika (gelb)

1 Stk Zwiebel, mittelgroß

2 Stk Knacker

1 TL Estragonsenf

1 EL Öl (am besten Kürbiskernöl)

3 EL Apfelessig

1 Stk Paprika (grün)

1 Prise Salz

Zubereitung BUNTER WURSTSALAT

1. Die Knacker werden in möglichst dünne Scheiben geschnitten. Nun die würfelig geschnittene Zwiebel, die streifig geschnittenen Paprika und die in Spalten geschnittenen Tomaten dazugeben.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schließlich den Apfelessig und je nach Säure des Essigs etwas Wasser sowie 1 Teelöffel Estragon beifügen, das Ganze gut vermengen.
3. Zum Schluss das Öl dazugeben, noch einmal durchmischen und mit frisch gehacktem Schnittlauch und hart gekochten Eiern (in Scheiben oder Spalten geschnitten) dekorieren.