Zutaten Flambierte Ricotta
250 g Ricotta, fester
50 g Zucker, extra feiner
125 ml Likör (Sambuca)
100 g Crème double, leicht geschlagene
200 g Beeren, gemischte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren), gut gekühlte
75 g Schokolade, weiße, nach Belieben in Späne gehobelt
Zubereitung : Flambierte Ricotta
Den Ricotta mit Zucker und 3 EL vom Sambuca cremig aufschlagen. Die Crème double vorsichtig unterheben. Anschließend die Creme in eine Servierschüssel umfüllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren den restlichen Sambuca in einer kleinen Pfanne stark erhitzen, über die gekühlte Ricotta-Creme gießen und das Ganze mit einem Streichholz anzünden. Sobald die Flammen verlöscht sind, die gut gekühlten Beerenfrüchte auf der Creme anrichten.
Nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen garnieren und sofort servieren.
