Zutaten für 4 Portionen SCHUPFNUDELN
50 g Butter
1 Stk Dotter
0.5 kg Kartoffeln (mehlig)
100 g Mehl glatt
1 EL Mehl (zum Ausrollen)
1 Prise Salz
50 g Weizengrieß
Zubereitung SCHUPFNUDELN
- Kartoffeln kochen, schälen und etwas abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.
- Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten).
- Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und nach Belieben pikant oder süß weiter verarbeiten.
