BANANENKUCHEN

Zutaten für 1 Portionen : BANANENKUCHEN

5 EL Marillenmarmelade (zum Bestreichen)

5 Stk Eier

250 g Staubzucker

125 ml Öl

125 ml Wasser

250 g glattes Mehl

1 Pk Backpulver

35 g Kakaopulver

Zutaten für die Creme

6 Stk Bananen (zum Belegen)

250 g Qimiq Vanille

250 g Schlagobers

100 g Zucker

2 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Glasur

1 Becher Schokoladeglasur

Zubereitung BANANENKUCHEN

1. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Den Dotter mit Staubzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann Wasser und Öl dazurühren. Das Backpulver mit dem Mehl und dem Kakao vermengen und unter die Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
2. Den Teig nun auf ein Backblech (ca. 37-40 cm) mit Backpapier streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C bei Ober-Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen dann abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit kann man die Creme vorbereiten. Hierfür den Schlagobers steif schlagen. Das Qimiq Vanille glatt rühren und dann den Zucker und Vanillezucker dazu geben und vermengen. Den Schlagobers unterheben.
4. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Nun auf den abgekühlten Kuchen die Marillenmarmelade verstreichen und die Bananenscheiben darauf legen. Dann die Qimiqcreme darauf verstreichen.
5. Den Kuchen nun in den Kühlschrank geben und etwa 1 h abkühlen lassen.
6. Dann noch die Schokoladeglasur im Wasserbad schmelzen lassen und auf den Bananenkuchen verstreichen. Nochmals in den Kühlschrank zum Abkühlen geben.