Zutaten Zander mit Champignons und Speck
4 Fischfilet(s), (Zanderfilet)
evtl. Zitronensaft
350 g Champignons, weiße
60 g Bacon
100 g Porree
2 Scheibe/n Toastbrot
1 kleine Zucchini
1 Bund Dill
40 g Butter
150 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zubereitung : Zander mit Champignons und Speck
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, Bacon würfeln, Porree und Zucchini in Scheiben schneiden, Dill hacken. Ofen auf 175° vorheizen und eine Gratinform fetten.
Bacon braten und rausnehmen, Zucchini und Champignons leicht anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und rausnehmen, anschließend Porree andünsten und 100 g Creme fraiche unterrühren.
Die Zucchini und die Hälfte der Champignons in die Form schichten, den Fisch würzen, evtl. mit Zitronensaft beträufeln und auf das Gemüse legen, den Porree auf dem Fisch verteilen und die restlichen Pilze darüber.
Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Toastbrot im Blitzhacker oder mit Pürierstab mahlen und mit 2/3 vom Dill vermischen und in die geschmolzene Butter geben, diese Mischung auf dem Fisch verteilen und den Bacon und die restliche Creme fraiche darüber geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. garen. Zum Schluss den restlichen Dill drüber geben
Quelle Zander mit Champignons und Speck