Zutaten : Spargel in Parmesancrêpes
- 500 g Spargel, grüner
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Ei(er)
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 6 TL Butter
- etwas Salz
Zubereitung : Spargel in Parmesancrêpes
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, dann abgießen und abschrecken.
Aus Mehl, Milch, Ei, Parmesan und etwas Salz einen Teig rühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
In einer Pfanne in heißer Butter 6 Crêpes backen und jeweils ein paar Stangen Spargel darin einrollen.