Zutaten für 4 Portionen : ROTKRAUT
- 3 Stk Nelken
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Kristallzucker
- 1 Schuss Öl
- 2 Stk Zwiebel
- 80 g Preiselbeeren
- 200 ml Rotwein
- 1 Schuss Apfelsaft
- 6 EL Rotweinessig
- 1 Stk Apfel
- 1 kg Rotkraut
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Rotkraut halbieren, Strunk entfernen, mit einer Gemüsehobel fein hacheln. Apfel schälen, entkernen und fein raspeln.
- Kraut, Äpfel, Essig, Apfelsaft, Wein, Preiselbeeren vermischen und Lorbeer mit Nelken zufügen, umrühren und mind. 2 Stunden durchziehen lassen oder über Nacht stehen lassen.
- Zwiebel in dünne Streifen schneiden, in Öl anbraten, Zucker zugeben und hellbraun schmelzen. Kraut und Marinade untermischen, 40 Min. dünsten. Lorbeer und Nelken entfernen, nach Geschmack salzen und pfeffern.