Zutaten Parmesansuppe
- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 250 g Parmesan
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 25 g Pinienkerne
- 4 Stängel Petersilie
- 50 g Rohschinken, in feine Streifen geschniitten, optional
- 1 Zitrone(n), unbehandelt
Zubereitung Parmesansuppe
Den Knoblauch schälen und die Zitrone heiß abwaschen. Mit dem Sparschäler 2 – 3 Streifen Schale abziehen.
Die Milch mit Sahne, Knoblauch, Lorbeerblättern und Zitronenschale in einem Topf aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 10 min. köcheln lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Petersilie waschen und fein hacken, den Käse reiben.
Lorbeerblätter, Zitronenschale und Knoblauchzehen aus dem Topf nehmen. Parmesan zufügen, die Suppe mit dem Pürierstab mixen und anschließend abschmecken.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit Pinenkernen, Petersilie und nach Belieben auch Schinkenstreifen garniert servieren.
