Zutaten : Keule vom Hauskaninchen mit Zwiebeln
- 1 Kaninchenkeule(n) (Hinterkeule)
- 200 g Perlzwiebeln oder kleine Schalotten
- ½ Chilischote(n), rot
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- 2 Prise(n) Kreuzkümmelpulver
- 100 ml Sherry, trocken
- 200 ml Geflügelfond
- Öl zum Braten
Zubereitung : Keule vom Hauskaninchen mit Zwiebeln
Die Kaninchenkeule mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Zwiebeln pellen und evtl. einmal durchschneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Kaninchenkeule darin von beiden Seiten anbraten. Zwiebeln dazugeben und auch etwas anbraten lassen. Chiliringe dazugeben und alles mit Sherry ablöschen. Kurz einkochen lassen. Mit Geflügelfond auffüllen und im Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 1,5 Stunden garen (kommt auf die Größe der Keule an).
Tipps: Ich habe die Soße noch mit etwas Speisestärke abgebunden und dazu gab es Salzkartoffeln und Dicke Bohnen, die ich ausgepuhlt habe, kurz in Butter geschwenkt und mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt.