Zutaten Altbaerlis Kaiserschmarrn
- 130 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Rosinen, in Rum eingelegt
- 30 g Zucker zum Karamellisieren
- n. B. Puderzucker (Staubzucker) zum Bestreuen
Zubereitung : Altbaerlis Kaiserschmarrn
Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Teig eingießen und die Rosinen darüber streuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, danach in Viertel teilen. Wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.
Mit Staubzucker bestreut anrichten, dazu Pflaumenkompott servieren.
