Zutaten
700 g Schweinefilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Champignons
½ Bund Petersilie
Salz
2 EL Sonnenblumenöl
frisch gemahlener Pfeffer
20 g Butter
1 TL Tomatenmark (2-fach konzentriert)
2 TL mittelscharfer Senf
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Speisestärke
200 ml Sahne
150 g Crème fraîche
Anleitung
Als erstes Schweinefilets kalt abwaschen, trocken tupfen und ggf. von Sehnen und Fett befreien. Fleisch in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach die Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Nun die Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter abzupfen und hacken.
JEtzt das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Schweinefilet salzen, in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
Dann Aus der Pfanne nehmen, pfeffern und mit Bratensaft beiseitestellen.
Nun die Butter in der Pfanne zerlassen, Champignons, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 2-3 Minuten hellbraun anschwitzen.
