Zutaten Chili con Kürbis
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n), gepresst
- 2 Paprikaschote(n), rot
- 400 g Hokkaidokürbis(se)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Frühlingszwiebel(n)
- 1 EL Kürbiskernöl oder Pflanzenöl
- 1 kl. Dose/n Tomaten, stückige
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Chilipulver
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung Chili con Kürbis
Zwiebel und Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Kürbis waschen, halbieren entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
Hackfleisch in Öl scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und auf mittlerer Hitze mit andünsten. Tomaten, Tomatenmark und gepressten Knoblauch zugeben und gut vermischen. Anschließend mit Brühe aufgießen.
Nach 15- 20 Minuten Garzeit mit den Gewürzen abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln, Brot oder auch Tortillachips.
