Zutaten Schwarzwurzeln gebraten
- 1 große Zitrone(n)
- 700 g Schwarzwurzel(n)
- etwas Salz
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie, grob gehackte
- etwas Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
- etwas Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung Schwarzwurzeln gebraten
Die Zitrone gut waschen und von der Schale feine Streifen abziehen. Zitronenstreifen beiseite stellen, die Zitrone auspressen und den Saft in einer Pfanne zu etwas kaltem Wasser geben.
Eine um die andere Schwarzwurzel unter fließendem Wasser schälen, in 10 bis 12 Zentimeter lange Stücke schneiden und sofort ins Zitronenwasser geben, etwas dickere Schwarzwurzeln eventuell auch halbieren.
Dem Zitronenwasser etwas Salz beigeben und die Schwarzwurzeln darin ca. 30 bis 35 Minuten gar kochen. anschließend abgießen und abtropfen lassen.
In einer Bratpfanne das Olivenöl und die Zitronenschale erwärmen. Schwarzwurzeln beigeben und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kurz bevor sie fertig gebraten sind, Petersilie beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut durchmischen.
Nach dem Anrichten mit etwas edelsüßem Paprikapulver bestreuen.
