Zutaten Rhabarberkuchen mit Baiser
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Zitrone(n) – Schale, abgerieben
- 3 Ei(er)
- 2 TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 2 EL Sahne
Für den Belag:
- 750 g Rhabarber
- 100 g Gelierzucker
Für den Baiserbelag:
- 2 Ei(er), davon das Eiweiß
- 100 g Zucker
- 40 g Mandel(n), gemahlen
Zubereitung Rhabarberkuchen mit Baiser
Das Fett mit Zucker und Salz schaumig rühren, Zitronenschale und nach nach die Eier zufügen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Sahne dazurühren. Den Teig in eine gefettete 26ziger Springform geben und glatt streichen. Den in Stückchen geschnittenen Rhabarber mit Zucker vermischen und auf dem Boden verteilen.
Bei 170-190°C ca. 20 Min. backen.
Das sehr steif geschlagene Eiweiß mit Zucker und Mandeln vermischen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Weitere 15-20 Min. backen.
