Zutaten Himmelsfürster Eierschecke
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 1 Ei(er)
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- etwas Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- Für die Füllung:
- 300 ml Milch
- 75 g Butter
- 175 g Zucker
- 2 Pck. Puddingpulver, (Vanille-)
- 200 g Quark
- 200 g Frischkäse, natur
- 200 g Sahne
- ½ Zitrone(n), Saft davon
- 3 Ei(er)
- 1 kl. Glas Heidelbeeren, oder andere Früchte
Zubereitung Himmelsfürster Eierschecke
Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26er Backform mit Backpapier auskleiden oder mit Butter einfetten.
Boden:
Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verkneten und gleichmäßig in der Form verteilen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen.
Füllung:
Aus Milch, Butter, 75 g Zucker und einem Päckchen Puddingpulver einen Pudding kochen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Quark, Frischkäse und die übrigen 100 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und darunter heben, anschließend den Zitronensaft und das zweite Päckchen Puddingpulver dazugeben. Alles gut verrühren, auf den Boden in die Form geben und gut verteilen.
Die Heidelbeeren gut abtropfen lassen und die Hälfte auf die Quark-Käse-Creme geben.
Die Eier trennen. Das Eigelb in den abgekühlten Pudding rühren. Das Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Form geben und gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen. Die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen.
Den Kuchen ungefähr eine Stunde goldbraun backen. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
Quelle ( Himmelsfürster Eierschecke )
