Zutaten : Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt-Croûtons
- 400 g Hokkaidokürbis(se)
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 20 g Ingwer, frisch gerieben
- 1 Orange(n), unbehandelt
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
- 200 ml Orangensaft
- 2 Scheibe/n Toastbrot
- 30 g Butterschmalz
- 1 TL Zimtpulver
- 2 EL Sahne, halb steif geschlagen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung : Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt-Croûtons
Den Kürbis entkernen und samt Schale würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Ingwer fein reiben.
Die Orangen so dick schälen, dass auch die feine Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Die Zwiebel mit dem Ingwer in Olivenöl andünsten. Die Kürbiswürfel zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe und Orangensaft aufgießen und alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das Toastbrot in Würfel schneiden und in heißem Butterschmalz goldbraun rösten. Dabei mit Zimt und Salz würzen. Die Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kürbissuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Orangenfilets in die heiße Suppe geben und kurz darin ziehen lassen. Vor dem Servieren die halb steif geschlagene Sahne unterheben.
Mit Croûtons servieren.
