Zutaten : Exotisches Hähnchen-Curry mit Fenchel
- 500 g Hähnchenbrustfilet(s) (auch TK)
- 3 Knolle/n Fenchel
- 2 Dose/n Mandarine(n)
- 1 Dose Mais
- 1 Becher Sahne
- n. B. Currypulver
- 1 EL Kokoscreme bei Bedarf
- 1 Schuss Rotwein, bei Bedarf
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 TL Zimt
- n. B. Gewürzmischung (indische Art)
Zubereitung : Exotisches Hähnchen-Curry mit Fenchel
Viele Leute können mit Fenchel nicht viel anfangen – ist aber wirklich lecker und sollte man ruhig mal ausprobieren!
Die Fenchelknollen putzen und klein schneiden (evtl. etwas Grün zur Dekoration beiseite legen). In kochendem Salzwasser ein paar Minuten blanchieren, bis der Fenchel weich ist. Abgießen und das Kochwasser in einem großen Topf auffangen.
Die Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden oder würfeln (geht am besten in halbgefrorenem Zustand). In heißem Fett kräftig anbraten und großzügig mit Currypulver bestäuben. Mit dem Fenchelkochwasser und Sahne ablöschen und mit so viel Currypulver würzen, so daß einkräftiges, deutliches Curry-Aroma entsteht. Das gebratene Fleisch, den Fenchel, die Mandarinen und den Mais (nach Bedarf mit der entsprechenden Flüssigkeit) hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Gewürzmoischung, 1 EL Zucker und 2 TL Zimt abschmecken. Wer mag, kann noch 1 EL Kokoscreme und einen Schuss Rotwein hinzugeben.
Man kann das Gericht entweder als Gemüseeintopf oder mit Reis als Beilage servieren.
