Zutaten Kasseler mit Sauerkraut
- 50 g Schweineschmalz
- 1 kg Sauerkraut, frisch
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 kg Kasseler
- 50 g Speck, am Stück
- 150 ml Wein, weiß, ersatzweise Wasser
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Wacholderbeere(n)
- 2 Nelke(n)
Zubereitung Kasseler mit Sauerkraut
Schmalz im Schnellkochtopf erhitzen und das Sauerkraut mit den Gewürzen darin anbraten, bis es eine leichte Braunfärbung bekommt.
Mit dem Wein (Wasser) ablöschen und Speck und Kasseler drauf legen. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die geschälte Zwiebel spicken und mit den Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben.
Den Deckel auf den Schnellkochtopf geben und ca. 40 Minuten garen.
Natürlich kann man das ganze auch im normalen Kochtopf kochen, jedoch dauert es dann ca. 2 Stunden und man muss immer wieder überprüfen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist und gegebenenfalls mit Wein (Wasser) wieder ablöschen.
Dazu schmeckt am besten Kartoffelpüree.
