Zutaten Tote Oma
- 800 g Wurst, (Grützwurst)
- 1 Zwiebel(n)
- 2 EL Majoran
- 1 EL Öl, zum Braten
- 250 ml Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Sauerkraut
- 1 EL Schweineschmalz
- 5 Wacholderbeere(n)
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml Brühe, (gekörnte aufgelöst)
- 1 m.-große Kartoffel(n)
Für das Püree:
- 800 g Kartoffel(n), (mehligkochend)
- 50 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz
- Muskat
Zubereitung Tote Oma
Öl im Topf erhitzen, so dass es nicht braun wird. Gewürfelte Zwiebel im Öl leicht anbräunen, die Grützwurst abpellen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Majoran dazugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen und vorsichtig köcheln lassen bis die Wurstwürfel verkocht sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber VORSICHT, die Grützwurst ist meist schon gut gewürzt.
Schmalz im Topf erhitzen, Zwiebel würfeln und im Schmalz anbräunen. Sauerkraut hinzufügen, Lorbeerblatt dazu und mit gekörnter Brühe aufgießen und gar kochen.
ACHTUNG! Wer mag kann das Sauerkraut auch etwas anrösten lassen und dann erst mit der Brühe ablöschen.
Fürs Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Mit dem Stampfer zerkleinern, Milch und Butter dazugeben, und untermischen. Abschließend mit frisch geriebener Mußkatnuss abschmecken.
Das Ganze auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu schmeckt ein kühles Pils.
