Zutaten Aprikosen-Schokostreusel-Kuchen
Für die Streusel:
- 175 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 115 g Butter
- 100 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
Für den Teig:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Ei(er)
- 400 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Zitrone(n), Bio
- 500 g Aprikose(n)
- 25 g Mandelstifte
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Form
- Mehl für die Form
Zubereitung Aprikosen-Schokostreusel-Kuchen
Für die Streusel:
Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Kakao zu Streuseln verkneten und kaltstellen.
Eine Springform 28 cm Ø einfetten und ausmehlen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 ° C) vorheizen.
Für den Rührteig:
Butter, Vanillezucker und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterschlagen. 400 g Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Schale von der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Aprikosen waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und -schale unter den Teig rühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen mit den Streuseln bestreuen. Im Ofen auf der unteren Schiene 60 – 65 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Oberfläche 10 Minuten vor Backende mit den Mandelstiften bestreuen.
Den Kuchen herausnehmen und auf ein Kuchengitter setzen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
