Zutaten Friedas Butterkekskuchen
Für den Biskuitboden:
Für die Füllung:
- 250 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 9 EL Zitronensaft
- 2 Pck. Puddingpulver, (Vanille)
- 2 Ei(er)
- 125 g Butter
Für den Belag
- 3 Becher Schlagsahne
- 1 Pck. Keks(e), (Butterkekse)
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung Friedas Butterkekskuchen
Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Weizenmehl mit Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech streichen und bei 175°C etwa 15 Minuten backen.
Aus Wasser, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver unter ständigem Rühren einen Pudding kochen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und die Butter einrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe verrühren und in den Pudding mischen. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Sahne steif schlagen und auf die abgekühlte Füllung streichen. Nun dicht mit Butterkeksen belegen. Den Puderzucker erst sieben und dann mit Zitronensaft anrühren. Den Guss mit einem Pinsel auf die Kekse streichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.
