Zutaten Möhrenkuchen mit Zitronen-Frischkäse-Glasur
- 300 g Möhre(n), Bio
- 3 Ei(er)
- 220 g Zucker
- 180 g Weizenmehl, Type 550
- 3 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Ingwerpulver
- 150 ml Sonnenblumenöl
- Fett, für die Form
- Semmelbrösel, für die Form
- 100 g Frischkäse
- 60 g Butter, weiche
- 220 g Puderzucker
- 1 TL Zitrone(n), den Abrieb davon
Zubereitung Möhrenkuchen mit Zitronen-Frischkäse-Glasur
Möhren schälen, fein raspeln. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermengen, mit 1 TL Vanillezucker und Ingwerpulver unterrühren, zuletzt Sonnenblumenöl und Möhren darunter rühren. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute 26er Backform füllen, im 150 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur Frischkäse, Butter, Puderzucker, Zitronenschale und restlichen Vanillezucker glatt verrühren und auf den Kuchen streichen.
