Zutaten Zitronen-Butterkeks-Kuchen
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 m.-große Ei(er)
- 250 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1 ½ Zitrone(n), der Saft davon
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 500 ml Milch
- 400 ml Sahne
- 30 Butterkeks(e)
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
- 3 EL Zitronensaft
- Fett für das Blech
Zubereitung Zitronen-Butterkeks-Kuchen
Für den Rührteig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Zitronensaft von 1 1/2 Zitronen auf mittlerer Stufe unterrühren. Nur so viel Zitronensaft verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 180°C) ca. 30 Min. backen.
Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten. Auf den noch warmen Kuchen streichen und gut abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und auf dem Pudding verteilen. Mit Butterkeksen belegen.
Für den Guss Puderzucker, Wasser und 3 EL Zitronensaft verrühren und auf den Butterkeksen verteilen. Den Kuchen bis zum Verzehr mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.
Tipp: Wer mag, kann noch auf jeden Butterkeks ein Gummibärchen legen.
Quelle Zitronen-Butterkeks-Kuchen