Zutaten Orangen-oder Zitronensandkuchen
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Ei(er), Größe L
- 1 Orange(n) oder Zitrone, die Schale davon
- 2 EL Orangensaft oder Zitronensaft
- 125 g Dinkelmehl Type 630
- 125 g Stärkemehl
- 1 TL Backpulver
Zum Verzieren:
- etwas Aprikosenmarmelade
- etwas Schokoglasur nach Wahl
Zubereitung Orangen-oder Zitronensandkuchen
Weiche Butter sehr schaumig rühren, abwechselnd Zucker und Eier unterrühren. Nach jedem Ei gut eine halbe Minute rühren. Anschließend die frische Orangen- bzw. Zitronenschale hineinraspeln und auch den Saft zugeben. Je nachdem, welchen Geschmack man eben möchte.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und über die Schaummasse sieben. Mit geringer Rührstärke schnell unterrühren. Den Teig in eine gebutterte und mit Mehl ausgestreute Kastenform geben und glatt streichen. Die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlerer Schiene geben und bei 180 °C ca. 1 h 15 min backen. Stäbchenprobe!
Nach den ersten 10 min der Backzeit mit einem scharfen Messer die Teigoberseite mittig einschneiden, sodass der Kuchen an dieser Stelle schön aufreißt.
Nach Beendigung der Backzeit den Kuchen herausnehmen und etwa 10 min in der Form überkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Wenn gewünscht, jetzt den Kuchen mit heißer Aprikosenmarmelade rundherum aprikotieren.
Dann mit einer Schokoglasur nach Wahl rundherum einstreichen und trocknen lassen.
Quelle Orangen-oder Zitronensandkuchen