Zutaten Zitronen-Erdbeerkuchen
- 125 g Butter
- 120 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 125 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 3 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Zitrone(n), den Abrieb davon
- 250 g Erdbeeren, für den Teig
- etwas Mehl, zum Wälzen
- 150 g Puderzucker
- 2 Erdbeeren, für die Verzierung
Zubereitung Zitronen-Erdbeerkuchen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Die Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben und unterheben. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, klein schneiden, in Mehl wälzen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 60 bis 70 Minuten (je nach Backofen) backen. Den Kuchen vollständig erkalten lassen.
Eine Zitrone auspressen. Etwas Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren und auf den Kuchen streichen. 2 Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.