Zutaten Zitronen-Eiweiß-Kuchen
- 100 g Speisestärke
- 50 g Mehl
- 200 g Puderzucker
- 90 g Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 5 EL Rapsöl
- 8 Eiweiß
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die restlichen Zutaten zusammenmischen. Den Eischnee unterheben und gut verrühren.
Eine 30er Kastenform mit Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.