Zutaten Preiselbeer-Blaukraut-Rotkohl
- 1 ½ kg Rotkohl, Blaukraut
Für die Marinade:
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Salz
- 5 Wacholderbeere(n)
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Essig
- Pfeffer
Außerdem
- 1 Zwiebel(n), rote
- 40 g Butter
- 2 EL Zucker
- 200 g Preiselbeeren, aus dem Glas
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- evtl. Essig
Zubereitung Preiselbeer-Blaukraut-Rotkohl
Am Vortag einen Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg) achteln, harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Essig und Lorbeerblatt mischen, gut durchkneten und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Zwiebeln in Würfel schneiden, in einem großen Topf im zerlassenen Fett anschwitzen. Zucker darüber streuen, schmelzen lassen. Mit 100 g Preiselbeer und der Brühe ablöschen, Rotkohl zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
Restliche Preiselbeeren untermischen mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.
