Zutaten Zitronenkuchen aus Lakeland
- 230 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 2 große Ei(er)
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. Zimt
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- 1 große Zitrone(n), Schale und Saft
- 1 EL Milch
Zubereitung Zitronenkuchen aus Lakeland
Ofen auf 160°C vorheizen. Eine runde Backform (17 cm) einfetten. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
In einer Schüssel, Butter und Zucker cremig rühren. Eier durchschlagen und mit Salz, Zimt und Ingwer zur Buttermasse geben und kurz vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, zur Butter-Ei-Masse geben und gut vermengen. Milch, Zitronensaft und -schale dazu und nochmals gut vermengen. Teigmasse in die Backform geben und glatt streichen.
1 Stunde backen, bis die Kuchenoberfläche fest und braun ist. Kuchen in der Form abkühlen lassen, nach 15 Minuten aus der Form lösen.
Tipp: Der Kuchen sollte 48 Stunden durchziehen, bevor er angeschnitten wird. Dazu kann lemon curd gereicht werden. Der Kuchen schmeckt aber auch pur sehr saftig und zitronig.