Zutaten Hirschsteaks mit Johannisbeersoße
- 4 Wacholderbeere(n)
- 50 g Butter, weich
- 5 EL Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 4 Steak(s) vom Hirsch, aus dem Rücken
- 4 Scheibe/n Bacon
- 2 EL Öl
- 150 g Johannisbeergelee
- 2 TL Senf, mittelscharfer
- 1 Orange(n), unbehandelt
Zubereitung Hirschsteaks mit Johannisbeersoße
Wacholder zerstoßen. Butter schaumig rühren. Mit Wacholder, 1 EL Wein, Salz und Pfeffer mischen. In Alufolie zur Rolle formen, kühlen.
Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln, festbinden und im heißen Öl pro Seite ca. 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale und -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten, gekühlte Butterscheiben über die Steaks geben.
