Zutaten : Apfelkuchen mit Mohn und Marzipan
- 150 g Mohn
- 375 ml Milch
- 600 g Äpfel
- 300 g Butter
- 200 g Rohrzucker
- 100 g Marzipan
- 5 Ei(er)
- 2 EL Zitronensaft
- 3 g Vanille
- 1 Prise(n) Salz
- 500 g Mehl (Dinkelmehl)
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kakaopulver
Zubereitung : Apfelkuchen mit Mohn und Marzipan
Die Milch mit dem Mohn aufkochen und abkühlen lassen. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden.
Die Butter mit Zucker und Marzipan schaumig rühren, die Eier nach und nach unterrühren, Zitronensaft, Vanille, Salz und die Milch-Mohn-Mischung unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Apfelwürfel unter den Teig heben.
Den Teig in das gefettete und bemehlte tiefe Backblech füllen. Bei Ober-/Unterhitze 180°C, Heißluft 160°C etwa 45 Minuten backen, danach erkalten lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren, 1 EL davon abnehmen, den Guss auf den Kuchen streichen. Unter den zurückbehaltenen EL Guss Kakao und evtl. noch etwas Wasser rühren, in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und Streifen auf den Guss spritzen.
Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden. Statt Puderzuckerguss schmeckt auch ein Kuvertüreüberzug sehr gut.
Quelle : https://www.chefkoch.de