Zutaten Scharfe asiatische Hühnersuppe
- 500 g Hähnchenfilet(s)
- 10 EL Sojasauce
- 2 EL Speisestärke
- 3 Karotte(n)
- 1 Paprikaschote(n), gelb
- 250 g Chinakohl
- 50 g Pilze (Shiitake-)
- 2 Chilischote(n), rot
- 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
- 1,8 Liter Geflügelfond
- 100 g Glasnudeln
- 3 Msp. Sambal Oelek
- 2 Knoblauchzehe(n), gehackt
- 2 EL Ingwerwurzel, gehackt
- 4 EL Öl (Sonnenblumen-)
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Limettenschale, abgeriebene
- 1 Stängel Zitronengras
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Scharfe asiatische Hühnersuppe
Die Hähnchenfilets längs halbieren und in ca. 1 Zentimeter breite Streifen schneiden. Anschließend mit der Hälfte der Sojasoße und der gesamten Speisestärke mischen. Das ganze Gemüse in feine, höchstens 5 cm lange Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Glasnudeln nach Anweisung in Wasser einweichen und anschließend noch im Wasser in etwa 5 cm Länge schneiden.
Nun den Geflügelfond mit der restlichen Sojasoße, dem gedrittelten Zitronengras, Sambal Oelek, der entkernten und klein geschnittenen Chilischote, dem Knoblauch und dem Ingwer aufkochen.
In der Zwischenzeit Sonnenblumen- und Sesamöl zusammen in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch in zwei Portionen ca. 5 Minuten anbraten und beiseite stellen.
Das Zitronengras wieder aus der Brühe nehmen, die Karotten-, Paprika- und Pilzstreifen beigeben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Chinakohl, die Frühlingszwiebeln und die Glasnudeln hinzufügen und weitere 2 Minuten mitkochen. Danach die Hähnchenbrust dazugeben und mit der Limettenschale, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss wird noch mit einigen Tropfen Sesamöl abgeschmeckt.
Quelle Scharfe asiatische Hühnersuppe
