Zutaten Mediterrane Fischsuppe
- 800 ml Fischfond
- 200 ml Weißwein, trockener (z.B. Pinot Grigio)
- 100 g Zwiebel(n), rote, in Streifen
- 100 g Möhre(n) in Streifen
- 50 g Staudensellerie in Streifen
- 50 g Fenchel in Streifen
- 100 g Paprikaschote(n), rot, , in Streifen
- 10 Cocktailtomaten
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 15 g Tomatenmark
- 400 g Fisch, gewürfelt (Mittelmeerfisch, geht auch gut Lachs und Rotbarsch, billiger und leichter zu bekommen)
- 100 g Garnelenschwänze oder Surimi (viel billiger, aber nicht so lecker)
- Salz und Pfeffer
- Basilikum, frisch
- Oregano
- Thymian
Zubereitung Mediterrane Fischsuppe
Die Gemüsestreifen in Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark und die fein gehackten Knoblauchzehen dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen. Solange kochen bis das Gemüse gar ist, aber noch leichten Biss hat. Den Fisch dazugeben und gar ziehen lassen, abschmecken und in tiefen Pastatellern anrichten. Zur Garnitur, die Cocktailtomaten kurz in heißem Olivenöl anbraten und zusammen mit frischem Basilikum in die Suppe geben.
Mein Tipp: Dazu schmeckt Rouille super lecker.
Mediterrane Fischsuppe
Zutaten
- 800 ml Fischfond
- 200 ml Weißwein trockener (z.B. Pinot Grigio)
- 100 g Zwiebel n, rote, in Streifen
- 100 g Möhre n in Streifen
- 50 g Staudensellerie in Streifen
- 50 g Fenchel in Streifen
- 100 g Paprikaschote n, rot, , in Streifen
- 10 Cocktailtomaten
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 15 g Tomatenmark
- 400 g Fisch gewürfelt (Mittelmeerfisch, geht auch gut Lachs und Rotbarsch, billiger und leichter zu bekommen)
- 100 g Garnelenschwänze oder Surimi viel billiger, aber nicht so lecker
- Salz und Pfeffer
- Basilikum frisch
- Oregano
- Thymian
Anleitungen
- Die Gemüsestreifen in Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark und die fein gehackten Knoblauchzehen dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen. Solange kochen bis das Gemüse gar ist, aber noch leichten Biss hat. Den Fisch dazugeben und gar ziehen lassen, abschmecken und in tiefen Pastatellern anrichten. Zur Garnitur, die Cocktailtomaten kurz in heißem Olivenöl anbraten und zusammen mit frischem Basilikum in die Suppe geben.
- Mein Tipp: Dazu schmeckt Rouille super lecker.
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