Zutaten Fisch mit Curry-Kräckerkruste
- 50 g Kräcker, gesalzene
- 2 EL Butter, weiche
- 1 TL Currypulver, mildes
- 340 g Kabeljaufilet(s), küchenfertig, ohne Haut
- Salz und Pfeffer
- 500 g Mangold
- 1 kleine Zwiebel(n)
- 1 TL Mehl
- 150 ml Schlagsahne
- Muskat, frisch gerieben
- Zitronensaft, einige Spritzer
- 1 TL Zitronenabrieb, bio
- 50 ml Wasser
Zubereitung Fisch mit Curry-Kräckerkruste
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
Die Kräcker mit 1 EL Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Den Fisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine mit 1 TL Butter gefettete Auflaufform legen und mit der Kräckerkruste bedecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel in 15 – 20 Min. goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. ½ EL Butter in einem weiteren Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. 150 ml Schlagsahne und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Die Sauce 5 Min. kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Die Mangoldstiele im kochenden Salzwasser 3 Min. garen. Die Blätter dazugeben und 2 Min. mitgaren.
Den Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zitronensahne mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronenschale bestreut servieren.
Den Fisch mit dem Rahm-Mangold servieren.
Fisch mit Curry-Kräckerkruste
Zutaten
- 50 g Kräcker gesalzene
- 2 EL Butter weiche
- 1 TL Currypulver mildes
- 340 g Kabeljaufilet s, küchenfertig, ohne Haut
- Salz und Pfeffer
- 500 g Mangold
- 1 kleine Zwiebel n
- 1 TL Mehl
- 150 ml Schlagsahne
- Muskat frisch gerieben
- Zitronensaft einige Spritzer
- 1 TL Zitronenabrieb bio
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
- Die Kräcker mit 1 EL Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Den Fisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine mit 1 TL Butter gefettete Auflaufform legen und mit der Kräckerkruste bedecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel in 15 – 20 Min. goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. ½ EL Butter in einem weiteren Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. 150 ml Schlagsahne und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Die Sauce 5 Min. kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
- Die Mangoldstiele im kochenden Salzwasser 3 Min. garen. Die Blätter dazugeben und 2 Min. mitgaren.
- Den Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zitronensahne mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronenschale bestreut servieren.
- Den Fisch mit dem Rahm-Mangold servieren.
Quelle Fisch mit Curry-Kräckerkruste
