Name: Annas Kürbiscremesuppe mit Maronen
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 5 Zwiebel (n); 1 kg Kürbisfleisch ((entspricht etwa 2 Hokkaido-Kürbissen)); 2 Liter Brühe; 3 m.-große Kartoffel (n); 2 EL Honig; 2 TL Zitronenpfeffer; 1 Bund Petersilie; 400 g Schmand ((entspricht zwei Bechern)); 250 g Schinkenspeck (gewürfelt); 300 g Marone (n, n. B. auch mehr); 2 Msp. Muskat (frisch gerieben); n. B. Salz; Butterschmalz; Wasser (zum Kochen der Maronen)

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Table of Contents

Zutaten Annas Kürbiscremesuppe mit Maronen

5 Zwiebel(n)
1 kg Kürbisfleisch, (entspricht etwa 2 Hokkaido-Kürbissen)
2 Liter Brühe
3 m.-große Kartoffel(n)
2 EL Honig
2 TL Zitronenpfeffer
1 Bund Petersilie
400 g Schmand, (entspricht zwei Bechern)
250 g Schinkenspeck, gewürfelt
300 g Marone(n), n. B. auch mehr
2 Msp. Muskat, frisch gerieben
n. B. Salz
Butterschmalz
Wasser, zum Kochen der Maronen

Zubereitung Annas Kürbiscremesuppe mit Maronen

Maronen kreuzweise einschneiden und in sprudelnd kochendem Wasser 10 Minuten kochen. Danach von Schale und Haut befreien. Dabei nicht alle Maronen auf einmal aus dem Topf nehmen, sonst kühlen sie zu schnell aus und die Schälerei wird noch mühsamer. Anschließend die Maronen grob zerkleinern.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Kürbisse vierteln, von den Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.

Zwiebeln in etwas Butterschmalz in einem Topf anschwitzen, Kartoffeln und Kürbis zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann etwa eine halbe Stunde leise köcheln lassen.

Suppe im Topf pürieren. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und zur Suppe geben. Anschließend noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die Maronenstücke darin anbraten.

Einen Becher Schmand in die Suppe geben und etwa 2/3 der Petersilie. Mit Salz, Zitronenpfeffer, Honig und Muskat abschmecken und vom Herd nehmen. Die Suppe auf Teller verteilen, die Maronenstücke darüber geben. Den zweiten Becher Schmand in einen Spritzbeutel o. ä. und in die Mitte jeder Portion einen guten Klecks davon setzen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.