Zutaten Schwäbischer Zwetschgenkuchen
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 50 g Zucker
- 75 g Butter, weiche
- 250 ml Milch
- 1 Prise(n) Salz
Für den Belag:
- 2 ½ kg Zwetschgen
- Für den Guss:
- 100 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 4 EL Mehl
- 250 ml Rahm (süße Sahne)
- 2 EL Semmelbrösel (Weckmehl)
Zubereitung Schwäbischer Zwetschgenkuchen
Alle Zutaten für den Teig müssen Zimmertemperatur haben, d. h. alles rechtzeitig vor dem Backen herausstellen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben. In der lauwarmen Milch die Hefe mit 1 TL Zucker glatt anrühren.
Restlichen Zucker, Salz und die sehr weiche Butter zum Mehl geben und mit einem Schwung die Hefe-Milch darüber gießen und den Teig solange rühren/kneten, bis er Blasen wirft. Nun lässt man ihn in der Schüssel an einem warmen Ort zur doppelten Höhe gehen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, vom Stein befreien und wenn man möchte, die Zwetschgenhälften an der Spitze nochmal einritzen (für die Optik).
Den gut gegangenen Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und reihenweise mit den Zwetschgen (mit der Fruchtseite nach oben) belegen.
Für den Guss aus Zucker, Eiern, Mehl, Weckmehl und Rahm eine cremige Masse anrühren und gleichmäßig über den ganzen Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der Mittelschiene für etwa 45 – 50 Minuten backen.
Schwäbischer Zwetschgenkuchen
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 50 g Zucker
- 75 g Butter weiche
- 250 ml Milch
- 1 Prise n Salz
- Für den Belag:
- 2 ½ kg Zwetschgen
- Für den Guss:
- 100 g Zucker
- 3 Ei er
- 4 EL Mehl
- 250 ml Rahm süße Sahne
- 2 EL Semmelbrösel Weckmehl
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig müssen Zimmertemperatur haben, d. h. alles rechtzeitig vor dem Backen herausstellen.
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben. In der lauwarmen Milch die Hefe mit 1 TL Zucker glatt anrühren.
- Restlichen Zucker, Salz und die sehr weiche Butter zum Mehl geben und mit einem Schwung die Hefe-Milch darüber gießen und den Teig solange rühren/kneten, bis er Blasen wirft. Nun lässt man ihn in der Schüssel an einem warmen Ort zur doppelten Höhe gehen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, vom Stein befreien und wenn man möchte, die Zwetschgenhälften an der Spitze nochmal einritzen (für die Optik).
- Den gut gegangenen Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und reihenweise mit den Zwetschgen (mit der Fruchtseite nach oben) belegen.
- Für den Guss aus Zucker, Eiern, Mehl, Weckmehl und Rahm eine cremige Masse anrühren und gleichmäßig über den ganzen Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der Mittelschiene für etwa 45 – 50 Minuten backen.
Quelle Schwäbischer Zwetschgenkuchen
