Zutaten Lammkotelett mit Thymiankruste
- 1 Bund Thymian
- 60 g Tomate(n), getrockete in Öl
- 2 Scheibe/n Toastbrot
- 60 g Parmesan, geriebenen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
- 8 Lammkotelett(s), je ca. 100 g
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Wein, rot
- 200 ml Lammfond
- 150 g Cherrytomate(n)
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung Lammkotelett mit Thymiankruste
Die Thymianblättchen abzupfen, (einige beiseite legen), den Rest der Blätter fein hacken. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Brot entrinden und zerbröseln.
Etwa 2/3 des gehackten Thymians mit den Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Öl mischen.
Die Lammkoteletts in der Pfanne von beiden Seiten etwa 1 Minute braten. Salzen und pfeffern. Die Kotelett nebeneinander in eine Auflaufform geben, mit der Thymianmasse bestreichen und im Ofen bei ca. 200°C (Umluft) etwa 10 Minuten backen.
Die Tomaten ca. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.
Die Kotelett aus der Form holen, in Alufolie packen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Rotwein und Lammfond ablöschen. Zum Kochen bringen, etwas reduzieren. Mit angerührter Speisestärke binden. Den restlichen Thymian zugeben.
Die Koteletts mit der Sauce anrichten und mit Thymianblättchen bestreuen.
Lammkotelett mit Thymiankruste
Zutaten
- 1 Bund Thymian
- 60 g Tomate n, getrockete in Öl
- 2 Scheibe/n Toastbrot
- 60 g Parmesan geriebenen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe n
- Salz und Pfeffer frisch gemahlener
- 8 Lammkotelett s, je ca. 100 g
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Wein rot
- 200 ml Lammfond
- 150 g Cherrytomate n
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Die Thymianblättchen abzupfen, (einige beiseite legen), den Rest der Blätter fein hacken. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Brot entrinden und zerbröseln.
- Etwa 2/3 des gehackten Thymians mit den Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Öl mischen.
- Die Lammkoteletts in der Pfanne von beiden Seiten etwa 1 Minute braten. Salzen und pfeffern. Die Kotelett nebeneinander in eine Auflaufform geben, mit der Thymianmasse bestreichen und im Ofen bei ca. 200°C (Umluft) etwa 10 Minuten backen.
- Die Tomaten ca. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.
- Die Kotelett aus der Form holen, in Alufolie packen und warm stellen.
- Den Bratensatz mit Rotwein und Lammfond ablöschen. Zum Kochen bringen, etwas reduzieren. Mit angerührter Speisestärke binden. Den restlichen Thymian zugeben.
- Die Koteletts mit der Sauce anrichten und mit Thymianblättchen bestreuen.