Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept

Zutaten : Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept

• 1 kg Dinkelmehl
• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 1 kg Roggenmehl
• 8 TL Salz
• 6 Pck. Trockenhefe
• 3 TL Zucker
• 1,8 Liter Wasser, lauwarm
• 4 EL Apfelessig
• 200 g Leinsamen, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne o.ä.

Zubereitung Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept

Alles zu einem Teig verarbeiten, an einem Ort ca. 1 Stunde abgedeckt aufgehen lassen und nochmals mit der Hand auf der Arbeitsplatte durchkneten. Das Kneten und Aufgehen lassen bis zu 6-mal wiederholen, umso öfter umso besser wird das Brot und es ist leichter bekömmlich.

Den Teig in zwei große eingefettete, mit Haferflocken bestreute Brotbackfromen (ca. 31 × 16 × 10 cm) verteilen und bis zum Rand der Backform abgedeckt aufgehen lassen.

Die Brote dann 1 Stunde bei 190 °C Umluft backen.

Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Gericht brot

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Dinkelmehl
• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 1 kg Roggenmehl
• 8 TL Salz
• 6 Pck. Trockenhefe
• 3 TL Zucker
• 1,8 Liter Wasser lauwarm
• 4 EL Apfelessig
• 200 g Leinsamen Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne o.ä.

Anleitungen

 

• Alles zu einem Teig verarbeiten, an einem Ort ca. 1 Stunde abgedeckt aufgehen lassen und nochmals mit der Hand auf der Arbeitsplatte durchkneten. Das Kneten und Aufgehen lassen bis zu 6-mal wiederholen, umso öfter umso besser wird das Brot und es ist leichter bekömmlich.
• Den Teig in zwei große eingefettete, mit Haferflocken bestreute Brotbackfromen (ca. 31 × 16 × 10 cm) verteilen und bis zum Rand der Backform abgedeckt aufgehen lassen.
• Die Brote dann 1 Stunde bei 190 °C Umluft backen.

Keyword Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept

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