Zutaten : Grundrezept für Biskuit
- 8 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 280 g Zucker
- 10 g Vanillinzucker
- 2 EL Wodka
- 280 g Mehl
- Butter, zum Einfetten der Form
- etwas Mehl, für die Form
Zubereitung : Grundrezept für Biskuit
Zuerst Mehl mehrfach durchsieben und beiseitestellen. Eier trennen. Das Eiweiß und eine Prise Salz zusammen mit dem Handrührgerät bei kleiner Geschwindigkeit mixen, dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche weiße Spitzen bilden.
Zucker mit Vanillinzucker vermischen und dieses dann nach und nach teelöffelweise zum Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit hinzu mixen, bis der gesamte Zucker verbraucht ist und sich ein fester weißer Schaum gebildet hat. Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit dazugeben, bis sich eine gleichmäßig gefärbte Masse ergibt. Ebenso den Wodka bei mittlerer Geschwindigkeit dazugeben. Mehl vorsichtig nach und nach mit einem Löffel unter die Masse rühren.
Den Backofen auf 190-200°C vorheizen.
Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Backform geben und glatt ziehen. Die Backform mit dem sich darin befindlichen Teig zwei- bis dreimal auf den Tisch schlagen, damit die überschüssige Luft entweicht.
Den Biskuitboden 45 Minuten lang backen. Den Backofen mind. 40 Min. nicht öffnen, sonst kann es passieren, dass der Biskuitboden in sich zusammenfällt.
Einen Zahnstocher zur Überprüfung, ob der Teig fertig ist, benutzen. Kommt er in die Mitte des Teiges gesteckt sauber wieder heraus, ist der Boden fertig.
Vorsichtig mit einem Messer um den Rand der Backform fahren, um den Teig zu lösen. Jetzt den Rand der Backform abnehmen. Die Unterseite des Biskuitbodens ebenso mit dem Messer lösen und diesen entnehmen.
Info: Wodka ist eine sehr gute Alternative zu Backpulver. Beim Backen verzieht sich der Alkohol und der Biskuitboden kann dadurch auch von Kindern verzehrt werden.
Grundrezept für Biskuit
Zutaten
- 8 Ei er
- 1 Prise n Salz
- 280 g Zucker
- 10 g Vanillinzucker
- 2 EL Wodka
- 280 g Mehl
- Butter zum Einfetten der Form
- etwas Mehl für die Form
Anleitungen
- Zuerst Mehl mehrfach durchsieben und beiseitestellen. Eier trennen. Das Eiweiß und eine Prise Salz zusammen mit dem Handrührgerät bei kleiner Geschwindigkeit mixen, dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche weiße Spitzen bilden.
- Zucker mit Vanillinzucker vermischen und dieses dann nach und nach teelöffelweise zum Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit hinzu mixen, bis der gesamte Zucker verbraucht ist und sich ein fester weißer Schaum gebildet hat. Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit dazugeben, bis sich eine gleichmäßig gefärbte Masse ergibt. Ebenso den Wodka bei mittlerer Geschwindigkeit dazugeben. Mehl vorsichtig nach und nach mit einem Löffel unter die Masse rühren.
- Den Backofen auf 190-200°C vorheizen.
- Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Backform geben und glatt ziehen. Die Backform mit dem sich darin befindlichen Teig zwei- bis dreimal auf den Tisch schlagen, damit die überschüssige Luft entweicht.
- Den Biskuitboden 45 Minuten lang backen. Den Backofen mind. 40 Min. nicht öffnen, sonst kann es passieren, dass der Biskuitboden in sich zusammenfällt.
- Einen Zahnstocher zur Überprüfung, ob der Teig fertig ist, benutzen. Kommt er in die Mitte des Teiges gesteckt sauber wieder heraus, ist der Boden fertig.
- Vorsichtig mit einem Messer um den Rand der Backform fahren, um den Teig zu lösen. Jetzt den Rand der Backform abnehmen. Die Unterseite des Biskuitbodens ebenso mit dem Messer lösen und diesen entnehmen.
- Info: Wodka ist eine sehr gute Alternative zu Backpulver. Beim Backen verzieht sich der Alkohol und der Biskuitboden kann dadurch auch von Kindern verzehrt werden.
Quelle Grundrezept für Biskuit