Zwiebelmarmelade – Süß-pikante Marmelade für Brot, Käse & Burger
Selbstgemachte Zwiebelmarmelade – einfach, lecker und vielseitig. Perfekt als Brotaufstrich, Topping für Burger oder Beilage zu Käse und Fleisch. Dieses Rezept ist kinderfreundlich, schnell gemacht und hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Holzlöffel zum Rühren
Zutaten
- 1 kg rote Zwiebeln
- 250 g brauner Zucker
- 100 ml Wasser
- 200 ml Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Lorbeerblatt oder 1 Zweig Thymian
Anleitungen
- Zwiebeln vorbereiten: Nach dem Schälen in feine Streifen schneiden.
- Zucker karamellisieren: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zucker und Wasser vermischen und erhitzen, bis der Zucker schmilzt und eine leichte Karamellfarbe annimmt.
- Zwiebeln glasig dünsten: Zwiebeln in den Topf geben und weich werden lassen, bis sie glasig sind.
- Mit Balsamico ablöschen: Balsamico hinzufügen und die Mischung ca. 10 Minuten unter Rühren einkochen, bis die Marmelade eine dickliche Konsistenz bekommt.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern nach Geschmack würzen.
- Abfüllen: In saubere Gläser umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Um die Marmelade cremiger zu machen, die Zwiebeln nach dem Einkochen leicht pürieren.
Ein Hauch von Chili oder schwarzem Pfeffer sorgt für eine milde Schärfe.
Verschlossen ist sie 2–3 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Nährwerte
Kalorien: 120kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 0.5gFett: 0.1gFiber: 1gSugar: 28g
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