Zupfbrot mit Kräuterbutter – Einfaches Familienrezept
Dieses Zupfbrot mit Kräuterbutter ist aromatisch, kinderfreundlich und perfekt als Snack, Beilage oder für Buffets. Frischer Hefeteig trifft auf cremige Kräuterbutter und würzigen Parmesan – ein Wohlfühlrezept für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 30 cm)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Nudelholz
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 21 g Frischhefe oder 7 g Trockenhefe
- 90 g Butter
- 250 ml sehr kaltes Wasser
- 1 TL Salz
- Für die Füllung:
- 250 g sehr weiche Butter
- 15 g krause Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 g Parmesan
Anleitungen
- Hefeteig ansetzen:
- Erhitze die Butter langsam auf niedriger Hitze, bis sie schmilzt.
- Wasser in kalter Temperatur hinzufügen und die Hefe darin auflösen.
- Mehl und Salz mischen, dann die Butter-Hefe-Mischung unterkneten.
- 3–5 Minuten zu einem glatten Teig kneten, eine Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Herstellung von Kräuterbutter:
- Butter weich werden lassen.
- Die Petersilie fein schneiden, den Knoblauch zerdrücken und Salz sowie Pfeffer dazugeben.
- Alles zu einer glatten, cremigen Masse vermischen.
- Teig ausbreiten und füllen:
- Den Teig auf 30 x 45 cm ausbreiten.
- Die Kräuterbutter gleichmäßig darauf verteilen.
- Parmesan darübergeben.
- Teig quer in 5 Stücke à 6 cm schneiden, Bahnen übereinanderlegen und in 6 Quadrate schneiden.
- Brot einschichten und backen:
- Teigquadrate hochkant in die gefettete Kastenform einschichten.
- 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- In 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, dann abdecken und für weitere 20 Minuten fertig backen.
- In der Form auskühlen lassen, dann stürzen.
Notizen
Stellen Sie die Quadrate hochkant ein, um ihre Stabilität zu gewährleisten.
Für eine milde Schärfe können Sie etwas Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie möchten.
Für Reste: 1–2 Tage luftdicht lagern oder einfrieren und vor dem Servieren kurz aufbacken.
Gouda oder Emmentaler sind gute Alternativen zu Parmesan.
Nährwerte
Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 10gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 16gSugar: 2g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!