Zucchinisuppe schnell und einfach
Diese cremige Zucchinisuppe ist perfekt für den Alltag: schnell, einfach und unglaublich lecker! In nur 25 Minuten zauberst du mit wenigen Zutaten ein gesundes, familienfreundliches Gericht, das ideal für stressige Wochentage, Meal-Prep oder die Resteverwertung ist.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Stabmixer oder Standmixer
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten:
- Zucchini grob würfeln, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Andünsten:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten andünsten.
- Kochen:
- Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren und Verfeinern:
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Abschmecken:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.
Notizen
Für eine vegane Version die Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen.
Suppe hält im Kühlschrank ca. 3 Tage und lässt sich hervorragend einfrieren.
Optional mit Croutons, Zitronensaft oder Parmesan servieren.
Mit Gewürzen wie Curry, Muskat oder Thymian verfeinern für neue Geschmacksvariationen.
Nährwerte
Calories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 6g
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