Zucchinischnitten – Herzhaftes Meal-Prep-Rezept für jeden Tag
Diese saftigen Zucchinischnitten mit Bacon, Ei und Käse sind perfekt für Meal-Prep, kinderfreundlich und ideal als schnelles Mittagessen. Einfach im Ofen zubereitet, low-carb, proteinreich und perfekt für unterwegs oder das Büro.
Kochutensilien
- Auflaufform (klein)
- Bratpfanne
- Große Schüssel zum Vermengen
Zutaten
- 200 g Bacon
- 2 mittelgroße Zucchini
- 8 Eier
- 200 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- ½ TL Salz nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- Etwas Öl zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine kleine Auflaufform mit etwas Öl ein.
- Bacon braten: Schneide den Bacon klein und brate ihn in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini klein würfeln und im Baconfett anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Eier-Käse-Mix anrühren: In einer großen Schüssel Eier mit Käse, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat verquirlen.
- Mischen: Zucchini und Bacon unter die Eiermasse heben.
- In die Form geben: Die Mischung in die gefettete Auflaufform füllen. Diese dann in eine größere Form stellen und mit heißem Wasser auffüllen (Wasserbad bis zur Füllhöhe).
- Backen: Etwa 30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
- Abkühlen & schneiden: Leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren oder luftdicht verpackt kühlen.
Notizen
Die Schnitten schmecken kalt und warm ausgezeichnet.
Für eine vegetarische Variante einfach den Bacon durch Paprika oder Pilze ersetzen.
Die Zucchini vorher gut anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Lässt sich sehr gut einfrieren und später im Ofen aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 24gFett: 26gFiber: 1gSugar: 2g
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