Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, Oliven ebenfalls sehr klein schneiden. Aus Frischkäse, zerdrücktem Feta, Paniermehl, Oliven und Knoblauch eine Creme herstellen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und wenig Zitronensaft würzen. Die Masse auf die Zucchinistreifen streichen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Röllchen darin rundherum kurz braten. Oder im Backofen 10 Minuten grillen.

Dazu habe ich ein Paprikagemüse gereicht. Passt aber auch zu Salat oder auch als Beilage zu Kurzgebratenem.